听陈年在教学时候，说着说着忽然又说到自己的睡眠问题，何海不仅点了点头：“昨天我琢磨和面琢磨的时间比较长，所以把面和好、醒好之后差不多到晚上1点左右了。”
“那就是了，昨天晚上是下了一阵小雨的，如果下雨的话，空气中的湿度会比平常高很多，所以会影响到面团发酵，因此你昨天和面可能也是按照今天水和面的比例来的，但由于昨天湿度高，你的面团在发酵之后达到了正好，但今天你还按照昨天那样的话，反而会比正常的更加干一些，再加上你和面的手法有点问题所以做出来的面也就有了一定的瑕疵。”
冯红红在听到这话之后眼睛都瞪圆了：“这和面和天气还有关系？”
“当然有了，面团在和好之后是需要静置发酵的，空气中的水分子虽然我们看不到，但会直接影响到面团。”
冯红红感到有些不可思议：“这是你上学学的？”
“差不多吧。”陈年说道，只不过上学之后肯定不会教怎么和面，陈年也是在何师傅那里才知道这些。
对于厨师来说这些属于经验之谈。
但对陈年来说就等于是学以致用。
“谢谢师父，我下次一定多注意，回去以后也会多练习的！”
陈年赞赏的看了看何海，年轻人身上确实有自己以前的影子。
“不过以后练习也不要搞得那么晚，睡得晚了早上起来精神也不会好，因为你现在还年轻，但长此以往下去，身体也是会垮掉的。”
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