到了上午的十点钟，一切需要两三次加工的食材也都已经全部处理完毕，在整体去掉了骨头的鸡的肚子里也被塞入了泡发的干贝、鱿鱼、海参、冬笋、干香菇以及清洗好的火腿、牛蹄筋、豌豆等的食材。
而里面的一些食材也在泡发之后切成了五毫米见方的丁，用滚开的清汤汆过。
然后也全部混合在一起，加入了食盐，黄酒，味精，搅拌均匀。
紧接着陈年便把这装满了食材的鸡提起一只用鸡肠笋扎封颈口，其他人则是有样学样。
“这里一定要扎紧，别到时候让里面的食材跑出来。”
“好的，师父”众人纷纷应和。
等到所有的鸡都被封好颈口之后，陈年便将它们开始一批一批的放入滚开的清汤中进行汆烫。
在高温的作用之下，鸡皮迅速收紧变黄，等到其表面光滑之后就将它们捞出，交给李挺去进行清洗。
“谢玉，你那边也准备两口炒锅，直接开旺火，然后把清汤倒进里面，加入盐和黄酒，加热过程中撇一撇上面的浮沫，等到烧好之后就把这些清汤倒进品锅里面。”
谢玉跟着陈年的动作，陈年这边放什么调料，他那边就放什么调料。
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