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第845章 陛下要的新花样(求月票) (9 / 10)

作者:爱喝陈醋 最后更新:2023/7/29 3:46:17
        首先便是制作香草精,这一步非常简单,只需要先把香草榨出汁水,滤去渣后只取液体,放入容器中静置,待那些细小的杂质沉淀到

        然后便是熬糖,这个时候的糖已经是白色的了,并不像是早些年间黄黄的。

        因为就在陈年出去的这段时间里,宫廷中有人发明了一种名为黄泥水淋脱色法的技法。

        将鲜榨的甘蔗汁至于缸中,然后用火熬成黄黑色的糖浆,再倒入另一口缸中凝结成黑砂糖之后,再用黄泥水淋下漏斗中的黑砂糖,黑渣从漏斗流入

        虽然其纯度和现在还是不能比,但味道却也不错。

        陈年先是将白糖和清水按照比例同时下入锅中,然后以小火慢慢熬着。

        一直熬煮至深棕色之后,陈年又加入了水进去,随着刺啦一声响起,这焦糖也就做好了,先把这些焦糖盛入盘中冷却一分钟的时间,待焦糖微微变凉粘稠之后,陈年就直接将其放入精致的小碗里备用。

        紧接着陈年又在另一口锅中倒入宫廷鲜牛奶,然后又加了些白糖进去,煮沸后转小火,一边煮一边搅拌,煮制牛奶变得浓稠茂密,冒开大泡,便关火放凉。

        紧接着陈年又去制作布丁。

        将牛奶与先前制作好的炼乳混合,并依次一颗颗的放入鸡蛋之后,添加少许的白糖以及先前制作好的香草汁进行调味。

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