总不能指望薛宴的家人吃从地上捡起来的食物吧？
而且对于佛跳墙来说，到了那个程度的话，最重要的已经不是里面的食材了，而是那一大坛子汤。
在厨房里，其他人正在忙碌着准备中午的食材，陈年则是在准备着佛跳墙。
土鸡、番鸭、猪蹄、猪皮、猪肉、龙骨、鸡爪……先斩成块，然后下入凉水锅中进行焯水，每隔十分钟陈年会打开盖子撇一下浮沫。
这些都是里面的血水在受热凝固之后所形成的东西。
“师父，这就要开始了吗？”
“对，现在已经开始了。”陈年点了点头。
“那为什么要煮这么长时间才撇一下沫子啊，一般来说撇浮沫不是应该随时往出舀吗？”谢玉有些好奇。
“这不仅仅是为了撇去浮沫，等一下这个汤也是要有大用处的，如果开盖太过于频繁就会让汤在熬出来之后滋味不足，不过这一步半个小时就差不多了。”
陈年撇过三次浮沫之后，就用提前准备好的笊篱将食材捞出放入盆中，然后端到凉水下面开始进行清洗。
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