虽说一会儿用手去揉面和面的时候还会把手上搞的都是面痂，但陈年还是要保证自己在做饭之前手是干净的，如此一来客人吃到的食物自然也都是干净的。
做饭就是如此，虽说厨师在后厨做饭往锅里加点什么东西顾客也不一定能够吃得出来，可只要那样做了，就已经不配被称作厨师。
更有一些曾经出现在新闻里的那些使用过期食材做饭，完全不顾及厨房卫生，污水横流的快餐店，陈年也是发自内心的鄙夷。
他的宗旨是能做就要尽力做好，不能做就不要做，就算赚钱也不能赚没良心的钱，天下行业这么多，不是非要做餐饮才行。
但更多的时候他也管不了别人，只能是把自己先管好。
陈年在洗了手之后就开始去做包子馅儿，这次再把肉馅、生抽、盐等的各种调料和食材放入盆中充分搅拌均匀，之后又加入了适量的水。
加入水之后陈年发现馅料果然稀了许多，而且到时候再经过一定时间的浸泡和吸收，最后蒸出来的包子馅儿肯定会比第一次来的更加鲜嫩多汁。
包子馅儿调好，陈年在上面覆盖上保鲜膜。
然后放入冰箱里面进行冷藏。
冷藏是为了更好的入味。
而安红豆则是全程在陈年的旁边看着，时不时的和陈年聊聊天儿，陈年手上虽然忙，可嘴上也同样没有闲着。
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