哐、哐、哐…
拌完後，接着，是倒入适量的细砂糖。严乐先拈一点点糖，放入口中，试一下甜度。嚐完，未免太甜腻，糖尽量控制在微甜程度，加得不多。
接着，继续搅拌均匀，N油糊成了糊团状。
拿起食盐，也嚐一下後，在糊团中，加入微量的食盐，好增添味道。仍然是拌个几下，掺合均匀。
紧接着，打数颗J蛋进去，继续用打蛋器搅拌，糊团慢慢被掺和成大hsE的糊状。
之後，严乐拿起面粉筛，过滤低筋面粉，分数次加进N油糊里。
加入第一次，严乐以矽胶刮刀，用按压碗底的方式拌一拌，并时不时，沿着碗壁刮一圈沾在上方的面糊，来回数次。当搅拌到看不到白sE面粉，便再加入第二次、第三次……
面粉会x1走一些水分，拌均匀後，最终得到hsE的面糊团。
把面糊团，分捏成一个个如乒乓球大的小面团，一一搓圆，放置於烤盘上，每个相间一小段距离。
烤盘上的每个小面团，用手轻巧的压扁，使其成扁平的圆状。
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